Hands down, this is one of the best (and cleanest) Banana Breads I have ever had in my life and I’m not even a big fan of Banana Bread!
Very simple, yet full of goodness, this delicious recipe can be made into breakfast, a power snack or a healthy treat for your little or big ones.
私がいままで食べたバナナブレッドのなかでは類を見ない美味しさ、しかも私は全くバナナブレッドのファンでもないのに、こんなに美味しいくて、しっかり栄養になるバナナブレッドのレシピを作ってしまった。
朝ごはんに、パワースナックに、そしてご褒美おやつにどうぞ！
Get your ingredients (source locally and use certified organic as much as you can)
Makes 1 loaf (25cm x 12cm x 6cm deep tin)
Ingredients A
- 400 g ripe banana (mashed roughly)
- 1/2 cup cooked quinoa, amaranth & millet – any or mix all
- 3 organic free-range eggs
- 1 tsp vanilla or vanilla essence
- 60 g (1/4 cup) coconut oil or cold pressed olive or sunflower oil
- 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp allergy free baking soda (bicarb soda)
- 1 tbsp lemon juice (the lemon activates the bicarb)
Ingredients B
- 100 g (1 cup) brown rice flour or rice flour
- 100 g (1 cup) quinoa flour or almond meal (could mix both as option)
- 25 g (1/4 cup) ground flaxseed
- 2 tbsp Hemp nut or chia seed
- 1/2 cup dry fruit sultana / fig / apricot any or mix instead of honey / maple / date syrup
Add sunflower seeds and shredded coconut on the top for decoration.
Optional:
60 g (2 tbsp) raw honey or date syrup, maple syrup instead of dry fruit
材料 1ローフ (25cm x 12cm x 6cmの深さの型）
（できる限り 地元で育ったもの、オーガニックのものを選ぶのがベスト）
材料：A
400g 熟れたバナナ
1/2カップ 調理したキノア、アマランス、ミレットのミックスもしくはお好みのグレイン
３個 卵 Lサイズ
小さじ１ 天然バニラペースト、天然バニラエッセンス
60g（1/4カップ）ココナッツオイル、コールドプレスサンフラワーオイル
（ココナッツオイルは液体の状態で）
小さじ半 シナモンパウダー
小さじ半 ベーキングソーダ（重曹）＋小さじ１ レモン汁
材料：B
100 g (1 カップ）玄米粉もしくは米粉
100 g (1 カップ）キノアパウダーもしくはアーモンドミール （ミックス加）
25g （1/4カップ）フラックスシードパウダー
小さじ２ ヘンプナッツもしくはチアシード（ミックス可）
1/2カップ ドライフルーツ（レーズン、イチジク、アプリコットなどのミックス）
トッピング
サンフラワーシード、ヘンプシード、ココナッツファインなどを
お好みで。
Preheat your oven to 160 C.
Combine all ingredients A together (bowl A). You can do this by hand mixing in a large bowl or with a good blender such as a Vitamix. I use a small food processor.
Mix ingredients B all together in a bowl then mix bowl A into bowl B roughly.
Lightly oil one loaf tin and then coat liberally with extra almond meal – this will prevent the cake from sticking.
Pour the mix into the tin, decorate with some sunflower seeds and shredded coconut on top. Bake for 45 minutes to 1 hour (a skewer inserted into the centre should come out dry).
It’ll keep in the fridge in a container for up to 1 week.
We love serving our favourite Banana Bread with organic: coconut yoghurt, nut butter or coconut butter.
ENJOY♡
オーブンを１６０度に温めておきます。
フォークなので大まかにマッシュしたバナナと材料Aを全て混ぜ合わせる、ハイスピードのブレンダー、小さいフードプロセッサーもしくは木べらと素手で混ぜ合わせ、材料Bはまた別のボールに入れて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた材料Aを材料Bのボールに混ぜ込み、ざっくりと混ぜる。
密封容器に入れて冷蔵庫で約１週間もちます。
ココナッツヨーグルト、ナッツバター、ココナッツバターなどと一緒にサーブしたり、シンプルにそのまま、冷やしても、焼きたてでも いつでも美味しく頂けます！
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