Quinoa & fig Banana Bread – gluten, sugar & dairy free


Hands down, this is one of the best (and cleanest) Banana Breads I have ever had in my life and I’m not even a big fan of Banana Bread!

Very simple, yet full of goodness, this delicious recipe can be made into breakfast, a power snack or a healthy treat for your little or big ones.





Get your ingredients (source locally and use certified organic as much as you can)

Makes 1 loaf  (25cm x 12cm x 6cm deep tin)
Ingredients A

  • 400 g ripe banana (mashed roughly)
  • 1/2 cup cooked quinoa, amaranth & millet – any or mix all
  • 3 organic free-range eggs
  • 1 tsp vanilla or vanilla essence
  • 60 g (1/4 cup) coconut oil or cold pressed olive or sunflower oil
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp allergy free baking soda (bicarb soda)
  • 1 tbsp lemon juice (the lemon activates the bicarb)

Ingredients B

  • 100 g (1 cup) brown rice flour or rice flour
  • 100 g (1 cup) quinoa flour or almond meal (could mix both as option)
  • 25 g (1/4 cup) ground flaxseed
  • 2 tbsp Hemp nut or chia seed
  • 1/2 cup dry fruit sultana / fig / apricot any or mix instead of honey / maple / date syrup

Add sunflower seeds and shredded coconut on the top for decoration.


60 g (2 tbsp) raw honey or date syrup, maple syrup instead of dry fruit


材料   1ローフ (25cm x 12cm x 6cmの深さの型)
(できる限り 地元で育ったもの、オーガニックのものを選ぶのがベスト)


400g 熟れたバナナ

1/2カップ 調理したキノア、アマランス、ミレットのミックスもしくはお好みのグレイン

3個 卵 Lサイズ

小さじ1 天然バニラペースト、天然バニラエッセンス



小さじ半 シナモンパウダー

小さじ半 ベーキングソーダ(重曹)+小さじ1 レモン汁

100 g (1 カップ)玄米粉もしくは米粉

100 g (1 カップ)キノアパウダーもしくはアーモンドミール (ミックス加)

25g (1/4カップ)フラックスシードパウダー

小さじ2 ヘンプナッツもしくはチアシード(ミックス可)

1/2カップ ドライフルーツ(レーズン、イチジク、アプリコットなどのミックス)





Preheat your oven to 160 C.

Combine all ingredients A together (bowl A). You can do this by hand mixing in a large bowl or with a good blender such as a Vitamix. I use a small food processor.

Mix ingredients B all together in a bowl then mix bowl A into bowl B roughly.

Lightly oil one loaf tin and then coat liberally with extra almond meal – this will prevent the cake from sticking.

Pour the mix into the tin, decorate with some sunflower seeds and shredded coconut on top. Bake for 45 minutes to 1 hour (a skewer inserted into the centre should come out dry).

It’ll keep in the fridge in a container for up to 1 week.

We love serving our favourite Banana Bread with organic: coconut yoghurt, nut butter or coconut butter.





型に薄くオイルを引き、少量のアーモンドフラワーを散りばめる(くっつきを防ぐ為) 混ぜ合わせたものを型に注ぎ込み、サンフラワーシード、ココナッツファインなどをトッピングでデコレートし、オーブンで45分から1時間焼く。串を通して何も付いてこなければ焼きあがった印。


ココナッツヨーグルト、ナッツバター、ココナッツバターなどと一緒にサーブしたり、シンプルにそのまま、冷やしても、焼きたてでも いつでも美味しく頂けます!

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